中新社杭州5月8日电 (曹丹)2025杭州米其林指南8日发布，杭州共有77家餐厅上榜。其中，1家餐厅晋升为米其林二星餐厅，为杭州首家。
5月8日，2025杭州米其林指南发布会现场。曹丹 摄“今年是米其林指南入驻杭州的第三年。我们的评审员发现，杭州本土餐饮的规模与水准正在稳步提升。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)表示，过去一年，杭州新开业餐厅数量可观、风格多样，品质亦维持在较高水准，“杭州正展现出‘全球风味，杭州表达’的融合趋势，令人惊喜”。
今年晋升为杭州首家米其林二星餐厅的是如院，其团队在保留杭帮菜精髓的同时融入个性化风格，推出“食鱼寻蟹”的西湖醋鱼和“以茶入馔”的龙井虾仁。如院创始人兼主厨傅月良表示，后续将在菜品研发和文化传递上持续创新。
越来越多国际人才投身杭州餐饮业，成为本次发布会的亮点。
来自法国的主厨奥利维尔·艾尔泽(Olivier Elzer)从事餐饮行业已有30年，其运营的餐厅已多次荣登米其林指南榜单。去年，他来到杭州，担任溪畔十九餐厅的菜单设计顾问。在团队的共同努力下，该餐厅获得米其林一星的肯定。
“我爱中国城市的多样性，比如杭州、成都、广州，我可以不断地从中国菜和其他菜系中汲取新的口味灵感。”奥利维尔·艾尔泽说。
米其林指南还颁发了年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖等3项个人奖项。
荣获本届杭州米其林指南服务奖的马文·阿拉班(Marvin Alaban)来自菲律宾，来杭州5年。他很喜欢杭州的菜肴和面食，“杭州是一座热情好客、极具包容性的城市，我期待更多海内外友人走进杭州，品味杭州菜”。(完)
